学生食堂“提质”工作不是一蹴而就的，它是一项需要全链条发力、全环节紧扣、全过程用心的工作，它事无巨细又必须全面兼顾，如东县教体局为此实施了立体化保障举措。

如东首先致力统一思想认识。如东县教体局学校食堂工作月例会、学期例会、学年例会定期召开，分析问题，解决问题，并就阶段工作中遇到的困惑集思广益，形成制度化破解举措。比如就各基层学校需要批量采购的共性食品，形成了区域“大宗物品集中采购制度”等，同时形成了系列岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、储存、加工、出售、餐具消毒提出明确要求。同时，就学校食堂工作中涌现的先进典型不定期召开学校食堂管理观摩会议，实施典型引领，辐射带动，将好的经验好的做法，推广弘扬，不断提升学校食堂管理水平。

如东特别注意食堂员工选用。选聘员工前，学校注重思想政治素质、业务技术能力、事业责任心的考察；选聘时，按规定签订劳动用工合同，明确了甲乙双方的权利、义务以及工资待遇等；选聘后，县校层面对食堂从业人员常态进行适岗培训，努力打造重安全、高技能、强服务的优秀职工队伍，建设安全、高效、活力、和谐的一流班组，不断增强团队的凝聚力和执行力，实现班组工作标准精细化、服务内容指标化、工作步骤程序化、工作考评数据化、工作管理规范化，为全面推动食堂工作打下坚实基础。如东还制度化举办食品安全卫生有奖知识竞赛和职工岗位操作基本技能竞赛，积淀知识，切磋技艺，取长补短，优秀选手还将享受县局的专项补贴，不断提高大家为师生服务的水平。

监管机制是质量的保障。如东扎实推进“互联网+食堂”的管理模式，进一步强化利用“阳光食堂”平台管理系统，对食材采购、验收入库、食材出库、加工过程直至分餐完成等全环节进行监管，保证全环节溯源。菜谱制定，注重“算得准”；伙食支出，注重“看得见”。全县还通过互联网技术对不同年龄段的孩子需要的蛋白质、脂肪等六类营养素标准定期进行比对。双甸中学借力信息技术，在学校食堂安装自动称重、拍照系统，配备专用电子秤及配套软硬件，接入校、县局“配菜数据中心”，并将数据自动上传到上报省“阳光食堂”平台，完成配送数量验收，并自动入库。在电子秤的正方向安装高清摄像头，接入“阳光厨房”系统，并与教体局监控中心联通，实现验菜过程全公开、全记录、智能化。如东借力互联网形成了协调有序、规范安全、常态健康的食堂管理工作格局。