□陈 晖

老话说得好：清明之前食三次螺儿，明目又聪慧。小孩子吃了螺儿肉，更是转机快。于是，这款普通又常见的食物，便成了寻常百姓人家饭桌上最经济实惠的荤菜。螺儿壳薄肉嫩，味道鲜美，生命力也极强。

儿时，在濠河边，总能寻觅到它们的踪影。那时，抓螺儿是最充满乐趣的事儿。

螺儿最喜欢湿润，连续雨天，那螺儿就会成群结队出来游玩，如同河边细碎的小石子，随处可见，一抓一大把。运气好的时候，我们总能捡大半个脸盆，然后，兴冲冲一路奔跑回家。

螺儿被倒进注满清水的大盆里，让它们爬两天清清肠，待肠内垃圾清理干净后，用斜口钳，剪去螺儿屁股，在开水里一滚，捞出来就是原汁原味的口感，用牙签挑出螺肉，掐掉肠子，往嘴里一送，越嚼越有劲，有那么一点点淡淡的咸味，却没有一丝腥气，便成了饭桌上一道过酒下饭的美味佳肴。

在上世纪九十年代，南通长桥边东西两条街就是夜市，那些大排档更是生意火爆。尤其清明前，到了食用螺儿的最佳时节，大排档的摊位上总是挤满了人。

一字排开的小方桌，几张长条凳，路灯下，架一煤气炉，上面放置一口炒锅，都是现点、现炒、现卖，火焰吐着红色的长舌，锅里“哧哩啪啦”炒着各种炒菜，那生意也就红红火火、热热闹闹地做起来了。

一时，吆喝声“走过路过，不要错过啊！都是当季菜，便宜卖喽！”点菜声“老板，螺儿还有吗？来盘五香的，多放点干辣椒！”催促声四起“老板，我的韭菜炒螺儿下锅了吗？快点快点……”老板忙得屁颠屁颠，心里乐开了花。

一盘螺儿，几瓶啤酒，再侃侃山海经，直嗍得面红耳赤、满头大汗。如果用一个字来形容吸食螺儿的感觉。一个“吃”字真的太鲁莽冒失，简直粗暴，会少了很多情趣；而一个“吮”字又太优雅文气，根本难以表达出对螺儿的那种欲望；唯有一个“嗍”字，才能真真切切表达出对螺儿那种欲罢不能，牵肠挂肚之情。所谓螺儿嗍嗍小酒咪咪，要的就是那份悠哉而又富足的感觉。

一盘螺儿，又辣又爽，味蕾得到极大的满足。若遇到实在嗍不出来的，更是鼓足腮帮，铆足了劲，与之抗争到底，不将螺肉嗍到嘴巴里誓不罢休。螺肉韧性十足，螺汁鲜美无比，啤酒漱漱口，半梦半醒之间，就干到了后半夜，那种逍遥自在，真是羡煞神仙。

如今，长桥夜市早就不复存在，那种味道总是留存唇齿之间。想当年，我食用螺儿时，最擅长的就是用嘴嗍，那种美妙感，根本让人停不下来，这岂是常人所能体会到的？

在南通城有许多家常小菜馆，往往那些好吃的美食总是深藏于犄角旮旯，螺儿也不例外，且生意火爆，跟“酒香不怕巷子深”是一个理儿。

作为一名忠实的螺粉，我最痴迷的还是五香螺儿，只是现在更多的叫法是酱爆螺蛳，其实叫啥名不重要，重要的是口感依旧鲜嫩入味，火候依旧恰到好处，直叫人垂涎三尺，打嘴不放。

古人云：清明螺，顶只鹅。又到螺儿最为肥美的季节。打开手机，各种螺儿美图横扫朋友圈独占鳌头。

手机唱歌，必有好事。闺密说，她从老家抓来一网兜螺儿，准备露一手，继续这个春天里最简单的快乐。螺儿，虽说，它让你嗍得满手满嘴的油，但若是少嗍了那么几口，总觉得这个春天欠了那么点滋味。