□陈 晖

惊蛰一过，春回大地，万物复苏。人们兴奋了、欣喜了、闹腾了……他们的活动变得丰富多彩，狼山踏青、公园赏花、濠河边看柳、凉亭内听雨……

居住于城市一隅，虽然少了曾经住平房时，拥有一方小院的春光满园，但春天的裙角也是随处可见。那洋溢的春之味，宁静，祥和。

那盆迎春花，也真是百变多端。“金英翠萼带春寒，黄色花中有几般”，对迎春花的这种赞美是一点都不过分的。

春天里，除了“寻花”“问柳”，更应去乡间的田野走一走，那扑鼻而来的春之味，总是带着几分野性的。

枝头上一束束红色嫩叶，就是椿农的希望。此时，香椿最嫩，口感最好，捆扎成一把把运到城里，特别畅销，城里人都好这一口。一盘香椿炒蛋，一份香椿摊饼，吃的是满口的春香。

一场春雨一声春雷，破土而出的春味就是春笋。它们浑身沾满泥巴，像极调皮贪玩的农家男孩，还没来得及洗澡，就流入到城市里的各个菜场。

春来笋味鲜，苏东坡曾说过这样一句话：要想不俗又不瘦，天天笋烧肉。于是，春笋成了南通人餐桌上的常备菜。

一时，春笋变成了百搭。

鲜嫩的春笋炒木耳，清新可口；凉拌的春笋，甘鲜脆嫩；油焖春笋，油而不腻；春笋烧肉，更是南通人餐桌上的一绝，笋吸油，所以肉要带点肥气，搁进各种调料煮熟，那笋块嚼起来有声有味，那丝丝纤维里都蘸足了富有浓厚肉香的汤汁，于是，一块又一块，味蕾得到极大的满足。

乡间的春之味，更是一场盛大的野菜聚会。

田埂上匍匐的荠菜、矮小的马兰头，鲜绿的枸杞头，冒头的豌豆头，还能看到野水芹。

野菜，脱不了原野的香味。

野菜我喜欢凉拌，一锅开水，焯掉苦涩味，然后立即捞起投到凉水中，再拧干水分，切碎后加上佐料，堆成宝塔状，便是十分可口的小菜。每一筷都含着一丝野气，细细品味，更多是来自乡间田园最原始的本土风味。

“三月天，刀鱼鲜”，南通位于长江中下游，这里有最具南通特色的长江刀鱼，狭长的体形好似一把银刀，味鲜肉嫩。老南通人讲起来，鲜得眉毛都能掉下来。无论红烧还是清蒸，拎着头，筷子轻轻一缕，就能剔出完整的鱼骨，往油锅里轻轻一走，又是一道美味佳肴，香酥无比。

只是，如今长江禁捕，刀鱼暂时吃不到了。

虽说少了刀鱼，南通人依旧口福不浅，餐桌上依旧丰盛无比，炝红毛虾、酸蟹钳、清蒸文蛤、红烧河豚……应有尽有，哈喇子流一地。

此时，还有最火爆的一道菜，当数酱爆螺蛳，料足，入味，鲜嫩，吃得能让你分不清东南西北，沉迷其间，无法自拔。南通俗话：清明前吃三次螺蛳，明目又聪慧。那是无论如何也要吃足三次的。

春天总是让人变得贪心，但这样一个美好的季节，你若不将它纳进眼睛里，藏进耳朵里，流动于舌尖再咽回肚子里，岂不是辜负了她的芳心，亏欠了自己呢？

春之味，分明就是一场舌尖上的盛宴，直叫人欲罢不能。