从产地到屠宰，从养殖到餐桌，养殖大市南通年约2亿畜禽走上市民餐桌，担纲一线检疫重任的498名“官方兽医”，被称为畜牧业的“守护神”，动物源性食品和生态环境安全的“捍卫者”，始终鲜为人知。

市农业农村局透露，截至11月26日，“官方兽医”今年产地检疫畜禽10335万只，检出病畜禽170头；屠宰检疫猪、牛、羊81万头，家禽5205万羽，检出病害家畜2037只，未发生一起检疫安全责任事故。夯实创建国家农产品质量安全市坚实基础，且看畜禽入市“安全网”这般铸就。

产地检疫，牢牢把住第一关

“请出示你的养殖档案、畜禽车辆运输备案表。”26日，启东市吕四港镇官方兽医谭飞来到养殖户陈金华家中，进行产地检疫。基本信息核对完以后，谭飞走进猪圈，查看生猪耳标、体表健康状态，并采集生猪尿液，用以化验饲料中是否添加瘦肉精等违禁药品。

启东吕四港镇生猪存栏约0.76万头，山羊存栏约3.25万头，蛋鸡存栏约70万羽，肉鸡存栏约3.6万羽。“全镇只有3名官方兽医，借调1人，工作量非常大。”谭飞说，乡镇面积大，养殖户分布零散，一人一上午只能服务2-3个养殖户，来不及上门检疫，养殖户常常误解，认为官方兽医故意刁难，影响生猪出栏。

酷暑时节，为了防止生猪应激死亡，早上6点出门，赶到现场检疫，几乎成为常态。生猪出栏量大时，官方兽医经常忙得吃不上饭，饿着肚子到场检疫开票。“按照检疫程序到场到户，很多时候还是吃力不讨好。”谭飞坦言，官方兽医服务千家万户，是确保老百姓吃上放心肉蛋奶的第一道关，虽然常常被误解，但他仍无怨无悔。

全年无休，工作抢在第一时

“今天晚上9点开始杀猪，请大家提前到岗准备！”“收到”“收到”……这是驻场官方兽医群每天都会出现的工作对话。作息黑白颠倒，全年365天粪水血污相伴，这是官方兽医的工作常态。“市场每天都必须有鲜肉卖呀！”如皋市如城街道畜牧兽医站兽医周小红，驻屠宰场检疫21年，体会尤深。

她介绍，入场查验物与证是否相符，有无病死畜禽，再进行瘦肉精等实验室检测，监督车辆清洗消毒等。宰前检查，严格执行提前6小时申报制度，生猪进场后要静养6个小时以上，每隔1~2个小时巡棚，查看生猪的健康状况。严格查看头蹄、内脏、胴体、旋毛虫，符合要求才能出具合格证明。

21年，一个人默默坚守。“一个屠宰场只配备一名官方兽医，经常忙得脚不沾地。”周小红说。年前生猪屠宰量激增，为提高效率，生猪屠宰后，她立即上去进行检疫操作，常常被溅得满头满身的粪污血水，一天下来又脏又臭。对于天生爱美的女性来说，如此恶劣的工作环境，却并未让周小红退缩。

海安市城东畜牧兽医站曹烨，去年新晋官方兽医。他说：“用专业的眼光查看胴体、内脏等，确保猪肉安全。工作虽苦，但我必须坚守。”

生物安全，冲在防控第一线

阻断人畜共患病传播，维护生物安全。随着动物传染性疾病日渐增多，疫情防控一线攻坚任务，落在他们的肩头。

2019年盛夏的那场防疫战，通州区十总镇官方兽医赵震东历历在目。其时，十总镇第一时间启动重大动物疫病应急预案，政府全体工作人员联合区畜牧兽医站，组成了7个工作组，进村入户，诊断、扑杀生猪，并对符合条件的养殖户估算补偿费用。“面对扑杀万余生猪、核算补偿的600多养殖户繁重的任务，我们天不亮就起床，中午在乡间小路边找个树荫、端着泡面简单对付两口，每天仅休息五六小时。当时心中只有一个念想：多争取一分钟的时间，帮助养殖户多挽回一分钱的损失，我们也算累有所值。”

“疫情防控，每一分每一秒都珍贵。”如东县掘港镇官方兽医徐晨艳说，“穿着不透气的防护服，解剖病死生猪，汗水浸透衣衫，腿像灌了铅似的沉重，但是我们没有停下。”任务结束时，大家累得瘫坐在地，却满心充实。

本报记者 唐佳美 施晔