查看公司台账、对接商会活动、处理供货合同……昨天，江苏品尚餐饮集团有限公司的办公室里，董事长胡忠忙个不停。他用近二十年孜孜不倦地奋斗，从一个餐饮业的门外汉，成长为拥有多个自创餐饮品牌的“掌门人”。

1993年，“胡忠建材门市部”成立，胡忠以20平方米的店铺为起点，开始了创业人生。彼时，建筑业发展迅猛，建材生意水涨船高。胡忠集店主、采购员、送货员、装卸工于一身，凭借敏锐的洞察力和良好信誉，在当地赢得了不错的口碑。1999年，他成功拿下安徽海螺型材、广东亚洲铝材的代理权，事业版图扩张至上海、南京等地，成为苏中、苏北地区销售总代理，并创下一年销售3800万吨的佳绩。

天赋为经、努力为纬，在双重加持下，胡忠深耕建材领域事业风生水起，“胡忠建材门市部”升级为“南通胡忠建材有限公司”，先后创立紫琅、长江两个混凝土品牌，年产量从10万立方米发展到近百万立方米。

建材行业掘得的第一桶金，为胡忠其后跨界发展奠定了坚实基础。商海摸爬滚打十余年积累的经验，让他明白“鸡蛋不能放在一个篮子里”的道理。他开始思考在更大舞台上实现自身价值。南通市区核心地段的华辰大厦初建，胡忠果断投资，创办“城市时尚酒店”。初入酒店行业，他虚心向同行学习，找准发展定位，招引培养起一支专业团队。2006年，城市时尚酒店开业，营业面积1万多平方米，各类房型百余套，在南来北往的旅客中留下了好口碑。也正是在这一年，胡忠应朋友之邀到上海品尝“豆捞”，此行之后便与“一人一锅”结下不解之缘。

经过缜密的市场调研，胡忠选择“豆捞”作为创业征程的全新突破口。他带领团队跑遍、尝遍各地火锅，通过不断分析、概括、提炼，逐渐形成自己的品牌运营思路。

2007年，品尚豆捞第一家门店开业。区别于传统火锅的重油重酱，它将中式餐饮、西式料理、火锅巧妙融合，既保留了传统火锅的口味特点，又创新凸显西餐、日餐和韩餐的装盘技巧。一时间，这一来自港澳和广东沿海的“一人一锅”火锅餐饮模式，在南通风靡起来。眼看首家门店生意蒸蒸日上，胡忠没有盲目乐观快速扩张，而是不断探索和优化管理模式。他先在启东、海门等县城模拟连锁经营，借以检验、调整、完善运营管理体系。随着南通本地管理体系的日臻完善，再将连锁经营模式向全国各地稳健铺展。如今，品尚豆捞香飘全国，已有300余家加盟店，即使西藏、新疆等偏远省份也不例外。

品牌火了，如何持续保障食材的独特和鲜美，确保供应链的安全？胡忠深知，创新是发展的第一生产力，产业链是可持续发展的根基。2009年，江苏滑嘟嘟食品有限公司应运而生，成为品尚豆捞的物料生产配送基地和餐饮连锁加盟发展的培训教育基地。公司自主研发“滑嘟嘟”牌牛肉酱、香辣酱、海鲜酱等20多种，进入各大超市销售，迅速占领国内连锁酱料市场的半壁江山。在激烈的市场竞争和剧烈的环境变化下，胡忠大刀阔斧实施一系列改革举措，引进豆捞产品研发领域的专业人才团队，扩建技术中心和实验室，加大新菜品的开发，强化产品质量监控，为产品质量标准化和稳定性提供了基础保障，也为立足竞争激烈的餐饮市场提供了核心竞争力。

管理需要柔性智慧，胡忠随后成立以整合多元化产业为导向的大型综合性企业——香港品尚集团。至此，旗下拥有包括江苏品尚餐饮连锁管理有限公司、城市时尚酒店、江苏滑嘟嘟食品有限公司、江苏品尚投资发展有限公司、江苏壹口食品贸易有限公司在内的五大子公司。集团优质的资源和软硬件设施，为旗下各业态健康发展提供了有力保障和强大支持，滑嘟嘟成为江苏省民营科技企业、农业产业化重点龙头企业，品尚豆捞先后获得中华名火锅、全国绿色餐饮示范企业、中国餐饮百强企业、中国十大火锅品牌、中国餐饮知名火锅品牌、中国火锅红鼎奖等荣誉。

作为市政协委员和区人大代表，胡忠积极参政议政、建言献策，就群租房、老小区改造、老小区多层住宅加装电梯、多渠道增加居民收入等问题，收集社情民意，认真撰写提案，提出对策建议；与所在社区街道联办各类结对帮扶活动，扶危济困、捐资助学、赈灾救难、修桥筑路。 本报记者 刘璐