□陆小鹿

　　之前，我在《北平的饽饽》一文里写过几款老北京点心：姜汁排叉、糖火烧、咯吱盒、牛舌饼、山楂锅盔……老北京人管点心叫“饽饽”，卖点心的店铺就叫“饽饽铺”。一吃北京饽饽，北京就成了北平。当时，北京同学告诉我，北京有一家专营宫廷糕点的饽饽铺，致力恢复老北京失传的点心，当即在心里埋下愿望：我要去北京吃个京味下午茶。

　　去年冬天，终于圆梦北京。从高铁下来，我就直奔那里。黑色的牌匾金色的招牌，六扇朱红色雕花金纹的木门，极富宫廷气质，让人一见就想对着它拍几张照片留念。店铺门外挂着两串木制幌子，幌子上画着饽饽，代表这是家饽饽铺。店内布置也模拟了当年宫廷皇室的装饰。红木方桌，帝王色丝绸包着坐垫，桌上摆着捧盒，桌后的边柜上，正中央放着一架挂钟，左右各有三个花瓶，依次为鸡毛掸子瓶、挂帽瓶和茶叶瓶。天花板上挂着一盏子母灯，又叫六角云盒。

　　吃宫廷下午茶，氛围很重要。店内有一张富丽堂皇的罗汉床，形似龙榻，我如愿以偿体会一番躺在龙榻上吃下午茶的皇室范儿。茶点单上的饽饽，数量之多超出我的想象，挑挑选选，最后点了三清茶、孙尼额芬白糕、马奶子糖沽和七星点子饼。

　　吃饽饽，须有好茶来佐味。乾隆皇帝最爱三清茶，当年雅兴高涨时还用雪水煮过三清茶。这款茶以西湖龙井为主料，加入了梅花、松子和佛手三样清品，清清爽爽，有意境又养生。

　　孙尼额芬白糕的表面用红色山楂和绿色青梅点缀了一朵小花，甚是悦目。这是满族的一种传统奶糕， “孙尼额芬”在满语里的意思就是奶糕。

　　这家店传承满汉饽饽，但我分不清楚两种饽饽的区别，只能参考点心单上的注解。意外发现马奶子糖沽竟是“萨其马”的别称，萨其马亦属满洲点心。唐鲁孙说过，满洲点心的特色是不用猪油、牛油，而用奶油，故而马奶子塘沽奶味也足。

　　老板告诉我，京城饽饽实有几百款，他们目前只恢复了其中几十款。由于工艺太繁复，有些点心做的时候要把一块面揉上千次，费时费力，所以失传了。好在，他们还在努力恢复，比如如今恢复成功了七星点子饼。这款点心饼面戳了7个小洞，故名为“七星点子饼”，也是满族饽饽的典型代表。

　　一边品尝饽饽，一边和老板聊天，我在店内消磨了一个小时，虽行程未免匆匆，不过收获很大，既见识了京城饽饽铺的模样，又品尝了几款新的北平饽饽，距离“我想吃遍京城饽饽”的愿望又近了一步。

　　唯愿店家能再多恢复点失传的点心，等疫情过去，我想再去北京，企盼下一次与北平饽饽的舌尖之吻。