我小的时候，有几样食材是碰都不碰的。首先是香菇，我很讨厌那种浓郁的香菇味道；然后是木瓜、南瓜和胡萝卜，因为我觉得它们有一种无法言明的菜腥味，最后是香菜。

但如今，我除了木瓜以外，其他的几样食材都不再抗拒了。为什么呢？

因为——我之所以极为讨厌某些食材，仅仅是因为讨厌这些食材的部分特征，如果在料理食材时，这些令人讨厌的特征被回避掉了，其实它们也就不那么讨厌了。

例如我讨厌吃香菇，是因为香菇那种浓郁的味觉冲击（有人说是一种鲜味，可我特别不喜欢）。小时候家里人爱用大块香菇给食物调味（如香菇炒鸭肉），这时爸妈总是给我夹来一大块完整的香菇，我真的是痛苦至极。但后来，我下馆子的时候发现，香菇切丁后的味觉冲击淡了许多，比如香菇肉丁炒饭、香菇瘦肉水饺中的香菇丁，此时我虽然谈不上喜欢，但至少可以食用了。

又比如说，我小时候，家里人爱将胡萝卜切大片，那种口感我也非常讨厌。可是后来某天，家里人突然改了制作方法，开始用胡萝卜炖排骨汤。我谨慎地试了几次，惊奇地发现胡萝卜那种讨厌的味道消失了，也变得软糯好吃。再后来有一天，外婆做了一道三丝炒肉，里面的胡萝卜被切成了丝状，我当时简直吃得停不下来，用这道菜送了几大碗饭。

后来我也成了父亲，我家妞妞也爱挑食。她讨厌吃南瓜、讨厌吃胡萝卜。

我问她，妞妞你为什么讨厌吃南瓜和胡萝卜呢？它们都很有营养的哦，胡萝卜对眼睛好，南瓜养胃，还能打跑寄生虫呢！

妞妞说：因为它们都好硬，味道都怪怪的，而且南瓜看起来跟粑粑一样颜色！

我说：那爸爸明白了。

后来，我将南瓜搅成南瓜泥，加上豆沙和糯米，做成了南瓜糯米糕；将胡萝卜搅碎，加上鸡蛋牛奶做了胡萝卜蒸戚风。让妞妞试了一下，她就都不讨厌了，吃得挺开心。

后来，我还给妞妞做过南瓜饼、胡萝卜炖排骨汤，她也都不再抵触。妞妞还讨厌吃菠菜，我就给她做菠菜山药蛋糕卷，她吃的时候甚至完全没有意识到里面有她讨厌的菠菜，几口就吃完了。

孩子也是一个个体，有喜欢或讨厌吃的东西，是非常正常的事情。尤其是年纪小的孩子，挑食是很正常的现象。碰到这种情况时，我会去了解孩子具体讨厌食材的什么特性，是口感还是味道，甚至只是颜色或外形。

在清楚孩子讨厌食材的原因后，如果依然希望孩子去尝试这种食材，那么不妨改变料理的方式，回避孩子讨厌这种食材的因素，这样也许孩子就能够接受了。如果明知道孩子讨厌食材的原因，却不回避这种原因，只是一味要求孩子接受和食用，我认为这确实像是一种“控制欲”，也是对孩子个人意识缺乏尊重的体现。

如果更换了料理方法，最后孩子还是不喜欢，那也不要强求，毕竟如今物质丰富，可以通过别的食材补充相同的营养物质。