□薛璐

2020年是汪曾祺先生诞辰100周年，我们如东县阅读者协会“经典好书领读”项目组一起读了《人间草木》，以表对先生的缅怀和纪念。汪曾祺先生被誉为是“中国最后一个士大夫”，他身上有一种文人雅士的闲适、恬淡和从容，“星斗其文，赤子其人”这两个词同样适合汪老。

在汪曾祺众多散文当中，对于饮食的描写无疑是最无法让人忽视的，很多人迷汪老也是从他的美食文章入坑。正因为大量的对美食的描写，也使他与陆文夫并称为“文坛上的美食家”，汪老更胜一筹的是，他不仅会吃，也会做，他的淮扬菜最拿手，还自创了塞馅回锅油条。作家们上街大都爱钻书店、逛书摊，而他却跟同行不一样，他说：“我不爱逛商店，爱逛菜场，看看那些碧绿生青、新鲜水灵的瓜菜，令人感到生之喜悦。”

四方食事，不过一碗人间烟火。老先生深知其味，写的都很出彩。但一路读来，感觉他写得最好的，还是他故乡高邮的食物。那些我们耳熟能详的食物在汪老的笔下就是那么令人满口生津，平淡中见真味。就像梁文道说的：“他的文字就像一碗白粥，熬得刚好。”

鲁迅先生在《朝花夕拾·小引》中说：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。”汪老也心同此感。

《炒米和焦屑》让我眼前一亮。炒米糖我倒是不太喜欢吃，我喜欢吃炒米，干吃的那种，这跟小时候的经历有关。据我爸妈回忆，在我小的时候，他们两个同时在忙顾不上我的时候，就拿一张方凳翻过来，把我放进去，然后盛一碗炒米给我，让我一粒一粒地吃。到现在我吃炒米还是喜欢这么吃，觉得特别香。看到汪老说到“焦屑”是用煳锅巴磨成粉末的，倒是和我们这里的不太一样。我们这里的“焦屑”是将元麦炒熟炒香磨成粉末拌上白糖，非常香甜，有点类似于京果粉，可以干吃，也可以开水冲泡。上中学的时候，班里的寄宿生常带了来给我们吃，印象深刻，是辛苦的求学时代甘甜的回忆。

《端午的鸭蛋》向读者展示了高邮端午的风俗画，这让我想起了今年端午，我们阅读者协会自编自导自演的情景诗诵读《诗咏端阳》，其中也有包粽子、插菖蒲艾叶、做香囊、儿童点丹、饮酒聚会等端午民间习俗的演绎，看来各地的端午民俗是差不多的。

在汪老眼里，世界上只有两种咸鸭蛋，一种叫高邮咸鸭蛋，一种叫其他。高邮咸鸭蛋蛋白柔嫩细腻，蛋黄油润通红，以起沙流油为佳，清代袁枚的《随园食单》评价也颇高。高邮咸鸭蛋在汪老的笔下更是令人垂涎三尺，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，因为“高邮咸蛋的黄是通红的”，并且傲娇地说，“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢”，曾经沧海难为水，除却高邮非咸蛋，汪老对家乡的深情可见一斑！

汪老对家乡的爱还体现在一碗《咸菜慈姑汤》里，曾经因为慈姑的苦味，他不喜欢吃。“我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到慈姑，并不想”（傲娇的老头儿!）但是因为长居北京久违家乡，他又开始想念家乡的咸菜慈姑汤，在下雪天喝的咸菜慈姑汤。在文章的结尾他深情地说，“我很想喝一碗咸菜慈姑汤。我想念家乡的雪。”当初不爱吃的食物，有了故乡的加持，竟然慢慢开始想念，我们很多人都是这样吧。

在汪老的心中家乡的萝卜最好，“或者说自我长大后没有吃过这样好吃的萝卜”；野菜也是家乡的更为“清香”：“我所谓‘清香’，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。这是实话，并非故作玄言。现在北京的荠菜是园子里的‘春'，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无生气”。荠菜常吃，包春卷包饺子包圆子。马齿苋我也是吃过的，有点苦茵茵的，妈妈买了新鲜肥嫩的马齿苋晾干，做饺子馅儿或者和肉一起烧了夹馒头干儿吃，甚是美味。

像汪老一样，越来越多的人喜欢美食，故乡的美食更是让人魂牵梦绕。美食中有乡情，故乡的美食代表了对故乡味觉的记忆，不管离家多远，这种味觉的记忆陪伴着我们在异乡打拼，排解着我们生活的不如意，帮助我们挽留日渐远去的故乡。很多时候，我们喜欢的不仅是故乡的美食，更是隐在美食里的那些故人故事故园。

烟火气，人间最绵长的滋味。故乡烟火气，最抚游子心。