□江初昕

时至春日，让我情不自禁想起家乡的艾叶青团子，那浓香的诱惑让我情难自禁。墨绿闪亮的皮儿，升腾着暖暖香香的热气儿，诱得我魂牵梦绕。它就是家乡的艾叶青团。它的香味飘呀飘，飘洒在家乡的每一寸土地，充盈着每一个父老乡亲的心田。

吃青团的习俗可追溯到两千多年前的周朝。《周礼》记载，“仲春以木铎循火禁于国中”，百姓息炊，“寒食三日”。每逢寒食，人们不生火做饭，只吃冷食。在北方老百姓吃的是事先准备好的枣糕、麦饼等，而在我们南方，则多为青团、糯米糖藕等。

明代《七修类槁》中也说：“古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青白团子，乃此义也。”清代《清嘉录》对青团有更为明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”

春暖花开的时候，田间地头艾叶早早地探出了头，绿油油的匍匐在地上。清明节前，摘艾叶成了我们小孩子的乐趣。

我们相邀挎上竹篮，蹦蹦跳跳走在家乡田野间，手中的竹篮成了玩具，或抛向空中，或相互投掷，追逐嬉戏，欢歌笑语在幽静的田间地头传扬。

玩够了，找一块艾叶多的地方动手采摘。大家四处散开，或钻入密林深处，或潜在菜花丛中，耳边响起此起彼伏剪刀“咔嚓”声。不久，大家的竹篮里满是蓬松翠绿的艾叶，不时散发着淡淡幽香。

回家后，母亲把艾叶倒在地上，捡去老叶杂物，收拾好再洗净，等锅中水开以后，放入艾叶稍微煮一下，当煮到叶子用手捏捏有熟烂的感觉时，捞起。这时的叶子绿得如墨，仿佛整个春天的绿意都浓缩在了这儿。

艾叶煮好了，连同汁水趁热掺进早已准备好的米粉。米粉是糯米和籼米按一定的比例掺杂好的。把米粉拌匀，不停地用力揉动，使其有劲道韧性为止。

不久，一个大大的绿色粉团就出现在我们面前。用湿布盖上醒上几分钟就可以包青团子了。

接下来，母亲要叫来左邻右舍来帮忙包青团子，大家围坐在饭桌前，家长里短闲聊着，气氛一下子热闹了起来。

先从粉团上摘下面皮，搓揉成圆团，用指头在中间戳一个洞，用大拇指和食指卡在粉团两侧，然后一边旋转一边捏，很快，一张圆圆的馅皮做好，仿佛是一只小碗呈现在眼前，再把馅料填进去，左手托住馅皮，右手拇指和食指捏住皮边，慢慢将馅封住。呵呵，一个胖乎乎模样可爱的青团子就做好了。

做青团子的馅料主要分两种：咸的有酱干、笋丝、腊肉馅料；甜的有豆沙、芝麻糖的。

母亲知道我最爱吃甜的青团子，每次做这几样是少不了。为了便于识别青团子的馅料，母亲把甜馅的青团子印在模子里，这样，青团子的周边有齿纹，表面上一个“花开富贵”的图案。

等青团子全部做好了，将青团子放入蒸笼，旺火蒸熟。蒸熟的青团子整个油光发亮，氤氲的雾气里透着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

刚出笼的青团子，趁着升腾的热气，我就迫不及待抓了一个，烫得哇哇直叫，左右手不停来回倒换。

酱干馅料的一口咬下去，腊香扑鼻，满嘴冒汁，油而不腻；而芝麻和豆沙的在爽滑的青团子在粉皮包裹下，犹显劲道十足，软糯适口，伴着淡淡的艾叶清香，吃起来咂咂有声。

我自小喜欢吃甜的青团子，那香甜的味儿飘散开来，早把我的馋虫全勾出来了，我忍不住大口大口地吃开了。

“慢点儿，慢点儿，别烫着。”母亲总是满眼怜爱地看着我说。如今，虽然远离家乡，但每到清明节，我都要回家做清明扫墓。

虽然母亲如今年纪大了，腿脚也不利索了，但母亲依然不改以前的习俗，早早备好食材，请邻居做了不少青团子，等我回去吃。

小时候软糯的青团子是解馋的，如今的青团子是解乡愁的。咬上一个艾叶青团子，舌尖味蕾里熟悉的味道慢慢溢出。

母亲还是用那慈祥而安静的眼光看着我，不由间，一股暖流在我的心头涌动……