□陆小鹿

上海云南路美食街，承载了许多上海人小时候的美食记忆。

最近听闻云南路即将拆除，我赶紧安排了“重返云南路”的老字号吃食打卡活动。

云南路的美食主要集中在云南南路，南起金陵东路，北迄延安东路，全长不过250米，但在这步行仅需几分钟的250米里，却云集了不少上海老字号：五芳斋、鲜得来、沈大成、功德林、小绍兴、小金陵……随便一家，都拥有百年左右的历史，可以说，云南路美食街是海派美食文化的一张响当当的名片。

我的云南路寻味之旅从鲜得来开始。找回青春有100种方法，点一客排骨年糕，是最简单的一种。还记得20世纪90年代，我和男友常去鲜得来吃排骨年糕。排骨年糕是上海本地的风味小吃，炸得金黄的排骨，盖在两片糯糯的年糕之上。如今的鲜得来，店堂里的布置还是老模样，褐红色方桌椅，墙上挂着老上海月份牌，还有海派连环画画家贺友直手绘鲜得来的漫画。点了一份排骨年糕套餐，欣慰的是岁月没有改变它的味道，在久违的美味里回想青春，我发了一个微信给老公，他很快回复我：“老字号就是留给我们来怀旧的。”

生煎，是上海点心的代表作。上海生煎哪家好？土生土长的老上海吃货会毫不犹豫回答：“大壶春！”云南路上就有一家大壶春。大壶春的LOGO设计得如同一把大茶壶，天花上吊满了红灯笼。上海其实有很多店家制作生煎，但大壶春的生煎拥有自己的特色。同别家生煎褶子朝下炸成焦黄不同的是，大壶春的生煎做法正好相反，褶子朝上。别家的生煎都是“汤心帮”，咬一口，里面会流出肉汁儿。大壶春的肉馅是实足的“肉心帮”，一点汤水都不带，换句话来说，大壶春的肉馅有十足的底气，采用的是上好的肉，不需要借助汁水来蒙混味道。此外，大壶春生煎的面皮特别劲道有嚼头，这正是他家的错位竞争之道。有特色才能脱颖而出。

整条云南路，最具上海老克勒派头的得属云南南路2号的德大西菜社。德大经营德式西菜，是上海滩最古老的西餐厅。大多数上海孩子对西餐刀叉用法的启蒙就是在德大学会的，这里也曾是旧上海滩很多青年才俊和名门闺秀的初恋之地。以现今的眼光来看，德大的装修有些陈旧，不及外滩边的新式西餐厅洋气豪华，但对我这个中年人来说，这里的木质楼梯、蒂凡尼吊灯、复古花布高背椅，更具吸引力。德大的牛排最为出名，但我不爱吃牛排，所以点了一份猪排和德大招牌色拉，以及一碗罗宋汤。来德大前，我从书橱里抽了一本老旧的《张爱玲》。饭后，喝一杯德大的自煮咖啡，读一会《张爱玲》，在老上海情怀的氛围里，充满静水流深的秘密欢愉。

这个周日，我准备第4次去云南路，和老公一起去回味小绍兴的白斩鸡。小绍兴之于老上海，就如全聚德之于老北京。事实上，我打算在云南路行将消失之前，吃遍所有的老字号。人的胃是有记忆功能的，我们少时吃过的食物，即使长大了，也难以忘记。当熟悉的滋味再度漫过舌尖，它会瞬间唤醒我们对亲人、对朋友，以及遥远往事的无尽怀念。