□李晋

今年的秋凉一直没感受到，热意却不时来袭， 然后是突如其来的寒冷。秋天不见了，好比是替身抢了主演的风光。有说法叫做季节不明，老天任性地开着玩笑，让秋天没能打开状态。

秋非秋，不按常理出牌的季节只能如此形容。但生活总要心向灿烂，金黄的麦子、泛着紫光的茄子、圆润的苹果……这些农作物的收获让人得到不少慰藉。把目光再放到荷塘上，水面上的数株残荷，似山水画家酒后挥写的线条，参差错落，或直或弯，透着些许苍凉的味道。然有枯有荣，在它们的呵护下，莲藕于塘泥中酣睡，等待采藕人协助它们重睹天日。

洗尽铅华的莲藕整齐地绑系在一起，像是幼童的手臂，黄褐的颜色让这种比喻显得更加贴切。莲藕们被运到蔬菜市场，在饮食男女的挑选下，各奔东西，或涌向饭店，或来到食堂，更多的是走进百姓家庭，现身碟碗、献身口舌，聊补单调饮食。

青椒藕丝、藕块炖排骨、酱汁藕条……佳藕添缘，缘当然是食缘，菜肴风情万种，口舌艳福不浅。

不嫌麻烦的，做一些藕饼滋味更好。藕饼其实叫“藕夹”更形象，夹是动词化来的名词，夹的是肉泥，夹住的是食客的味蕾。去皮的藕切成片，我喜欢的厚度如两本杂志叠加在一起，特以说明的是用作比喻的杂志不是老厚老厚的发论文的收费杂志，是《读者》杂志那种。藕切成两片一组，这两片的边侧要保持一点点连接，中间塞上放有葱姜末、肥瘦均匀的肉泥，轻轻一捏，肉泥填充入上下的藕孔。为防止肉泥流失，这时要裹上面糊，至油锅炸，炸到两面金黄，秋意在锅内滚滚而来。

人为制造的秋意来了，不要沾沾自喜，要赶紧打住，放久了，藕饼吃起来就会焦苦。火候恰到好处，转移到碗里的藕饼外层是酥香的，牙齿深入四五毫米后，会探觉到藕脆中含着滑糯，热香透过牙缝，来回盘旋，此刻照照镜子，说不定能找出一丝黄山云海的感觉。等到牙齿触及内核的肉泥中，就是绵软的温柔乡了。舌齿偶尔放纵片刻后，开始卖力工作，工作成果由味觉检查、肠胃验收，打心里说，这绝对是国家级的免检产品。

藕饼还有“藕合”的别名，这名字是由衷地好，佳偶天成、和合如意。但我也喜欢藕饼这个名称，它比较实际，能让人牵挂。师友陶文瑜有诗句“茶缸插梅花，想你又一年”， 看似直白简单，却字字珠玑。我想借来改一下来赞誉藕饼——“藕片夹肉泥，吃你又一秋”。