◎展颜

《繁花》热播，带火剧中的各种美食。

最火的一款莫过于“宝总泡饭”。

每每结束一天的打拼工作，宝总就会去进贤路上的“夜东京”里吃碗泡饭落落胃。正如“香得来”的排骨年糕店是汪小姐的情感避风港，“夜东京”也是宝总的情感避风港，而那碗搭配黄泥螺、红腐乳、虾籽鲞鱼、肉松、酱瓜、油条蘸腐乳汁六样小菜的上海泡饭，成为宝总最爱的至上美味。

泡饭，又叫烫饭，对在南通长大的我一点儿也不陌生。从小，我就是吃泡饭长大的。

不过，记忆里我的泡饭美味小菜，和宝总略有一些不同。

相同的是红腐乳、肉松。记得小时候常吃的是石港腐乳和太仓牌肉松。四四方方、油光闪亮的红腐乳，特别下饭。而肉松，则是难得一吃的高级美食，如同橘子罐头一样，每每都是生病时才有得吃。

黄泥螺，我向来不爱，但记得老爸很喜欢吃。虾籽鲞鱼和油条蘸腐乳汁的吃法似乎在通城不常见，至少我小时候没有吃过。酱瓜是吃过的，不过我不喜欢玻璃瓶装的酱瓜，倒是很爱爸爸在菜场买来的零卖酱瓜，搭配毛豆炒，也挺下饭。或者酱瓜换成萝卜干，萝卜干炒毛豆，更好吃。

咸鸭蛋配泡饭，我认为是绝配。小时候吃的不是汪曾祺笔下的高邮咸蛋，而是“妈妈牌”咸蛋，也就是说是妈妈自己腌的咸鸭蛋。腌蛋的流程我不懂，单记得有一个环节是用厚厚的泥巴裹住鸭蛋放入坛中。每次要煮咸鸭蛋，就会取几只出来，洗净泥巴。不过，也不知是鸭蛋本身有点变质了，还是妈妈的手艺达不到精湛，总之做不到只只咸蛋能冒油。所以，偶尔能吃到一个冒油的咸蛋，就仿佛中了大奖一样开心。至今仍不忘那种发自内心的开心。

家乡还有两道非常美味的下饭小菜，令我念念不忘。其一是野鸡丝，其二是炒甜面酱。野鸡丝通常是春节前炒，冬季温度低，便于存放。将甜包瓜、瘦肉、生姜分别切成细细的丝，三丝合一混起来炒，肉丝便带上了姜味和包瓜的甜味，口感很奇特，我尤喜欢挑里面的肉丝吃。炒甜面酱则是夏天时炒，混入肉丁、花生米或者毛豆，吃的时候，我专挑里面的配料吃，不知不觉就吃掉好多。那时，若桌上有这两样小菜，我是可以连吃两碗泡饭的。那是记忆里最美味的早饭。

时光荏苒。如今，早饭花样比童年时多了不少。有时赶时间，我常以面包或包子果腹，竟觉得吃碗泡饭成了奢侈，更别提自己去准备佐餐的小菜了。看完《繁花》，意犹未尽，突想去复制一份童年的“宝总泡饭”：一碗泡饭，搭红腐乳、肉松、萝卜干炒毛豆、咸鸭蛋、野鸡丝、炒甜面酱六样小菜，那我大概一连可以吃完三碗泡饭。