鼎鼎

这两年特别流行一个词，叫作春菜。“蒌蒿满地芦芽短”中的蒌蒿和芦芽；“溪童相对采椿芽”中的香椿都属于春天的味道。

对于南通而言，最绕不过去的春菜就是只此青绿的冷蒸，可以称得上是当季流量密码。但其实，冷蒸在老一辈人中并不得宠。主要原因有三，一是其制作过程需要用脚踩，有点一言难尽；二是冷蒸糙糙的口感并不很好，有时候黏黏的，也搞不清是糯唧唧还是快馊了。还有一个最重要的原因，冷蒸是老一辈人最不愿意回首的记忆，吃冷蒸的时候正是青黄不接最为饥饿之时，有什么就吃什么吧，不管好不好吃，比如榆钱、杨柳芽儿都是如此。

如今，生活条件越来越好了，过去很多糟糠都慢慢翻红了，成为大家的心头好。当然工艺也在改良，最近看的几个冷蒸制作短视频都没有用脚踩的。这也许就是社会进步的写照，越来越宽容、越来越多样性。