□孙陈建

人世间有谁不欢喜春？

对于久居四季分明的温带地区的人们来说，春是多么让人着迷啊！但冬天总是那么漫长，春天又总是那么短暂。在经受住颇让人煎熬的等待之后，春才不慌不忙地姗姗而来。它有它的节奏，有它的章法，有它的风骨。你催也催不来，你唤也唤不得。唉，今年的春天尤其让人期盼。

人们喜爱春，春天出生的孩子，父母喜欢在名字里加个“春”字；人们享受春，可以春雨中踏青，春风里放风筝，蹲小河边垂钓，折春柳编花环……最妙的还是舌尖上的春，久违的春味会把你的口腔挑逗得满口生津。现在的人啊真是幸福，光用味蕾就可以早早地感知春的福泽。刚过正月，千家万户的厨房里不约而同地闪耀起三道带色的春光。

第一道：春韭。最好是农村人家在家门口长的。绿油油，直逼你的眼，根部带着点红，一片枯叶也找不到。在清水里甩甩，在水龙头下冲冲，一根根精神饱满的韭菜更显水灵灵了。敲三五个鸡蛋，摊一锅蛋皮，或者是切几块白嫩嫩的卤水豆腐在油锅里煎成两面黄，可以韭菜炒蛋皮，也可韭菜炒豆腐，或者是韭菜、蛋皮、豆腐、百叶在一起，不管是颜色，还是香味，都是那么地激发食欲。要是能买回新上市的蛤蜊，取出西施舌般的肉来，再与韭菜炒一下，那就是一盘奢侈的海鲜热炒啦。最妙的是新春第一刀，这新年第一茬春韭，是万万要留着全家人一起享用的，一大盘子热腾腾的春韭上桌了，一家人团坐在一起，就着满满一碗白花花的新米饭，不一会儿工夫，满满的一盘春韭就下肚了。孩子们食兴未尽，总会嚷嚷：“我还要吃韭菜！”

第二道：春螺。这是乡下小河里最寻常不过的。小河水暖螺先知，不错的，随着气温上升，大螺小螺们在软绵绵的河床上慢慢苏醒，沿着河底缓缓爬行。老乡会在春阳高照的晌午，打着饱嗝，拎着铁丝篓子，挎着竹编篮子，穿上高帮胶靴，循着河边就甩开手臂打螺了。这个活需要体力，也需要技术。老乡在篓子上系着一根长长的线，先是奋力地将篓子抛向河心，等篓子扎入河底，再拽着绳子拉上岸来，顺势抓起篓子在水里洗洗，几枚黑莹莹的螺在阳光下闪闪发亮。只消一两个钟头，竹篮子就会收获大半了。将螺在水里淘了又淘，洗了再洗，利用螺们之间的摩擦，硬壳上的水藻洗去了，再回家放在水盆里吐上一两天泥沙，就可以下锅了。最简单的做法是清水煮螺蛳，然后用皂角树上的刺挑出螺肉，或者做羹汤，或者炒韭菜，都是经典春菜，百食不厌；费力一点的是，用老虎钳剪去螺的屁股尖，配上五香、生姜、料酒等作料，来一锅红烧五香螺。这一吃法，最受孩子欢迎了。不要说肉质多么鲜美，光是吮着螺身，吸出螺肉，就是体验了一场美妙的唇舌之舞，简直是神仙般的享受。吃着鲜螺，老人们常说：清明节前三吃螺，明目养神望千里。孩子们笑嘻嘻地反诘，那不个个都成了千里眼了？

第三道：春鱼。光听名字就觉得是悦耳。它的个头不大，身上有鳞，肉质极美，堪称上品，是海洋馈赠给黄海渔民的春之大礼。它周身金黄，每年的春天都会出现在黄海水域。当地渔民给它起了这么一个名字。有人说，它是来参加油菜花会的，它身上的黄就是油菜花的花粉呢！有人说它就是来自大洋深处的小黄鱼，也有人说不是。对于名称的争议，我们暂且搁置，留给专家辨析吧。每年菜花始开的时节，慕名而来的上海和苏南游客云集黄海渔乡。大多数食客周末过来，连续吃上几顿，也不觉腻。春鱼可清蒸，可红烧，可煲汤，刺少肉多，一大块一大块的，像白色的蒜瓣，入口即化，妙不可言。不管是何种做法，都可以从头到尾吮吸个遍，让人把持不住，食欲大增 ，一条接着一条，直吃得碗底只剩浓汤，碗侧鱼骨如山。再看看米饭还有大半，这时将鱼汤倒入饭碗搅拌，扒拉几口就可饱腹。最有福的当然还是当地居民，随时可以品尝到“离水鲜”。真可谓“日食春鱼一百尾，不辞长作黄海人”！

当三道春光闪进了自家的厨房，盛上了自家的瓷盘，久罩心头的疫霾已经拨云见日，曙光在望了。即便犯了春困，那就在大快朵颐之后，在春阳下的阳台上慵坐小憩，说不定还能做个偕友踏青、赏春论诗的梦。