□程太和
1951年10月1日，苏北行政公署南通专署拨出公粮（稻谷）300万斤作启动资金，批准建立“南通专区如皋毛猪加工厂”（如皋肉联厂前身）。如皋毛猪加工厂租用如城西门外40间民房（约600多个平方米）做厂房，利用大圣庙破旧庙堂做屠宰场，屠宰生猪。初期有职工30余人，其中屠宰工20人，年宰生猪2万多头，均为手工操作。
1953年起，毛猪加工厂逐步扩建小栈房、小水塔，宰杀生猪实行平行流水操作法，使用浴锅，日屠宰生猪达2000头左右。这一年为抗美援朝志愿军生产香肠3万多斤，有力地支援了抗美援朝战争。如皋毛猪加工厂生产的香肠肉质紧密、肥瘦比例得当、干爽结实、大小适度、色泽鲜艳、咸甜适宜、香味浓郁、营养丰富，深受志愿军战士欢迎。
