□陈 晖

暮春初夏之时，记忆中总有一抹挥之不去的绿色，它就是南通传统特色小食——冷蒸。冷蒸，自古有之。阵阵春风吹来，吃冷蒸从捊麦穗头开始。

冷蒸的时令性很强，一般上市十天左右。巧手的农妇们总是抓住时机，戴着草帽、手套、挎上竹篮到麦田捊麦穗头。麦，必须是元麦。穗，必须是色泽翠绿，灌浆饱满，日趋成熟的麦穗。

这几天，无论走在通城热闹的路边，还是在人来人往的桥头，都能看到三三两两的农妇，挎着竹篮，上面盖一块白净的毛巾，沿途售卖冷蒸。

我骑车经过，一位嗓音甜美的农妇叫住我，让我买点冷蒸尝个鲜。妇女眉清目秀，皮肤微黑，笑时露出一口洁净整齐的牙齿，还有一颗调皮的小虎牙。我觉得她好可爱，便蹲下身，静静看着那一篮春味，不由思绪飞扬。

童年时的我并不喜欢吃冷蒸，总觉得那股青草味怪怪的。父亲说，变个花样就好吃了。父亲的手很神奇，冷蒸变成了兔子耳朵，我吃了；冷蒸变成了绿色的小乒乓球，我又好奇，将它送进了小嘴巴；冷蒸变成绿色的小毛毛虫，父亲拿来逗我，问我怕不怕，不怕就吃了，我嘴硬，又将它“啊唔”一口干掉了……父亲说，冷蒸的制作非常不容易，吃的时间很短，但是营养丰富，这是大自然对我们的馈赠，那股“怪味”是大自然的味道。

妇女想做成生意，不断介绍，为做冷蒸她凌晨三四点就起床了。冷蒸吃的就是那口“青”，那口“新”，那口“鲜”，当天做当天吃，麦香浓郁，质地松软，入口糯韧，隔了夜会大大影响口感。

妇女还说，冷蒸吃法多样。随便捏个团是最简单的吃法。冷蒸还可以蘸糖吃，甚至包豆沙馅，吃起来丝丝缕缕的甜味会一直在舌尖舞蹈。农村现在生活水平提高了，为了让在城里的孩子们吃到家乡的味道，孩子回家时，用少量油将冷蒸炒槐花，白绿相间，颜色很美，胃口大开，孩子们吃得可开心了。

我要将这抹靓丽的绿带回家，坐在阳台，泡壶花茶，细细品味，与此时此季一定特别般配。