□青弋

五一假期和先生一起回他的家乡安徽池州。有同学请客，他邀我一起，我说没兴趣。他又说有好吃的徽菜（我俩都是安徽人）哦。听得我眼睛一亮，立即起身，有家乡美食我当然不拒绝。

同学很大方地让我们每人点两道自己喜欢吃的菜。我毫不犹豫地点了皖南辣椒粑和徽州臭鳜鱼。

辣椒粑是我小时候比较喜欢的一道菜，也是妈妈的家常菜。做法超级简单，就是用腌渍的红辣椒片和米粉加适量水、盐、香油，摊成薄薄的饼，用油煎至两面金黄，这就是正宗的皖南辣椒粑了。自离乡来沪，在哪家饭店也没遇见过它，也许是乡土气息太浓，就像顶着两朵高原红的妆容，终归没能落入大众的审美。今日偶遇，我把一盘辣椒粑干掉一半，还真吃出了妈妈的味道。

徽州臭鳜鱼则是我离开故乡后才爱上的，伯乐还是一个上海同事。他以前做销售，天南地北的美食统统吃遍，说起各地美食眼里放光，堪称美食家。他几乎有点痛心疾首地说，你一个安徽人，竟然不知徽州臭鳜鱼的滋味，简直不像话。然后告诉我沪上徽菜馆的臭鳜鱼哪家最正宗。我当然听说过这道家乡名菜的，但是被自己的偏见埋没了：鳜鱼那么鲜美的食材，清蒸才是最好的待遇，为何非要腌制后发臭再来吃呢？简直是暴殄天物嘛。但是自从那天夹起一瓣腌制过的细嫩的蒜瓣肉后，我就后悔错过了它这么多年，这哪里臭，分明是香嫩可口的人间至味啊。后来每次去吃徽菜馆，必点臭鳜鱼。如今只要隔一段时间就要去拔个草。朋友听说后，还从家乡寄来真空包装的臭鳜鱼。

我先生则对他们那里的知名小吃——“贵池小粑”情有独钟，每次回来都要捎上几十只，夏天放置冰块也要打包扛回来，沉甸甸的像板砖。早餐以粥与小菜佐之，见他吃得有滋有味、无限满足。

游子常说乡愁，其实最思故乡的是胃。梁实秋在台湾，想念儿时北平的味道。他在文章里写道：“久离北平的人，不免犯馋，想北平的吃食，酪是其中之一。”朋友当然也知道，有一次，就请他去家里吃自家做的酪。品尝后，他的评价是，卖相好，味道也不错，就是少了那么一点点北平酪近似酒香的香味。可见家乡食物的细枝末节滋味是深入骨髓的。记得我在上海的徽菜馆点过一道鱼香锅巴，就能吃出来这锅巴不是大锅饭锅底烤出来的，味道自然失之千里。

张爱玲身居海外的时候，想念家乡上海的吃食是香肠卷。她在文章里写，有次在多伦多街头看到橱窗里有香肠卷，一下子买了四只带回去，油渍浸透了纸袋。吃了很失望，“油大又辛辣”，根本比不上记忆里的味道。香肠卷是张爱玲父亲的最爱，小时候的张爱玲和父亲一起去静安寺路（现南京西路）的飞达咖啡馆，父亲叫她随便挑，而自己却总是买香肠卷。虽然父女一场，最后义绝恩断，即便薄凉如她，也被胃提醒，香肠卷里有父亲，有故乡，她亦有来处。

乡愁起时，何以解忧，唯有家乡的味道。