□陈凤兰

本土作家张嘉佳在作品《从你的全世界路过》中说过这么一句话：美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。于是，我便一辆车，一个人，一份悠然自在的心情上了路。我要像沈从文在《湘行散记》中所说的那样，去走许多地方的桥，去看许多次数的云，去喝许多种类的酒，去见各种各样的人……

一路上风景的变幻自不必说，从冲积平原到九曲十八弯的山区，从白沙碧海的海边到山势嶙峋的高原，从小桥流水的江南到绿水湍流的南方……一声声“哇哦”“哇哦”的惊呼声中，眼睛里闪烁着对异乡风情的惊奇与赞叹。而我却更想在口舌上去体会他乡美食，用美食来治愈一路的疲乏与辛苦。

刚到浙江，东极岛的油焖大虾、红烧带鱼、爆炒油麦菜，外加一碗白米饭，虽然物价贵点，但荤素搭配，鲜香脆咸，还是让我们同行的江苏人觉得可口。后出岛几日，依旧沿着228南线继续走，眼前不断出现的海水蓝天画面，身侧山头一个连着一个，让我们每天都在生发“山海情”。到吃饭点，就挑镇上的夫妻店，面对鱼缸里静卧的螺类贝类，游来游去的鱼类、爬来爬去的蟹类，我们决定继续整几盘海鲜：辣炒蛤蜊、香辣鱿鱼、红烧鲅鱼，外加一碗青菜汤，一顿中饭就这样心满意足中结束。此时还感慨，江浙沪就是江浙沪，基本饮食都是米饭配菜，荤素搭配，海河鲜味相融。且饭店厨师的手艺总好过我们这些家庭妇女，出外点菜吃饭本就是犒赏与享受。那满足与惬意，不言而喻。

出了浙江往福建赶，停驻在一溪流旁，四围山山相连，山下绿水欢流，平坦的河滩被修整成停车场，停车场南侧堆砌着大量竹排。听其他游客说，这还不是漂流季节，所以这边没什么人来。赶了半天路的我们，饥肠辘辘，便想整点中饭，谁知抬眼望去，路近在头顶，要爬坡上去。周围的门店几乎都关门歇业，我们继续搜罗，竟然发现有一铁皮房子里有个正在打瞌睡的胖女人。“有饭吃吗？”一句话吓醒了胖女人，她忙不迭地咕哝，可惜我们听不懂。最终在普通话和手势加持下，她给我们端上来三碗“炒海鲜米线”。我定睛一看，这不是我们去饭店时点的一道菜吗，咋到福建还成了主食了。我一边拨弄，一边研究里面的食材：小虾子、鸡蛋、青菜叶、粉丝、贝壳……送进嘴里，还挺鲜，就是噎得慌。还好，胖女人随即端上来一大碗紫菜鸡蛋汤，正好可以帮着顺下去。

到了广西，什么米饭、面条啥的几乎都看不到了，宽的窄的，圆的扁的，细的粗的，满眼看到的都是粉。粉看起来像面，其实就是大米磨成浆然后加工处理而成的。肠粉、簸箕粉、螺蛳粉、叉烧粉、酸粉、米粉……我在一排米粉种类中不知所以，于是自作聪明地说“跟前面那人一样”，于是我等到了一碗叉烧米粉，然后自己学着别人一样加葱、油炸豌豆、辣椒啥的。等坐下来，才发现所谓叉烧不是我理解的烧腊肉，而是烟熏肉，云贵川的特色肉，我有些不习惯，于是胡乱捞些米粉，三下五除二地解决了。最终回到车内，赶紧掏了几块饼干，再来几口牛奶，才算是解决了早餐。

我曾吃过河南特色胡辣汤，可接受不了它的麻辣与咸口味；我曾吃过武汉热干面，芝麻酱拌和，干噎着脖子都伸长了；我曾吃过陕西的羊肉泡馍，可总觉得面饼子没熟，生得慌，我曾在贵州吃各种炒菜，却不喜欢在辣椒堆里找零星肉的麻烦。其实这都不是我评判是否美食的标准。回程经过安徽服务区，终于看到25元两荤两素的自助餐。米饭配上炒蒜薹、西红柿炒鸡蛋、粉蒸肉、小青菜，一下子味蕾就觉醒了，不消一会儿，一碗饭就见底了。

不禁想起《料理鼠王》里，美食家面对一碟杂烩蔬菜，一下子就穿越到童年时光，穿越到那个阳光正好的中午，妈妈从厨房里端来的一碗蔬菜什锦汤。也许美食不在于食物美不美，而是我们习惯于什么食物，我们体内的菌群需求什么食物，家乡习俗让我们熟稔什么食物。当习以为常变成刻在基因的密码，我们便有了喜好，便有了憎恶。

作为人类，我们的食物在保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水的六大营养素上，运用煎炒烹炸煮、熬炖溜烧汆等烹饪方法，最终形成色香味俱全的八大菜系。至于我们自己喜欢什么菜，不喜欢什么菜，只需迎合自己就好。

旅行即修行，美食与否不重要，重要的是学会破执。你不喜欢的正是别人钟爱的，你喜欢的正是别人厌弃的。一切皆幻相，唯有口味习惯与否。食物仅是食物而已，以慰皮囊，以延生命。而经历与体验，才让我变得丰富与厚重。

一切皆是轮回，美食亦是。