□程太和

锅底可以换吗？可以的！但要看是什么锅底，铁锅底不可以换，铁锅坏了，只能请修锅匠修补。钢精锅，又叫“洋锅”，锅底坏了可以换锅底，有专门的换锅底师傅。

过去，在大街小巷、村头巷尾，常见有人挑着一副带着铁皮发出“嗖唰——嗖唰——”撞击声的担子，沿街叫喊“换锅底哦——换锅底哦——”。然后，就有人拿着旧钢精锅、旧水壶等出来，请换锅底师傅将漏水的钢精锅底、水壶底换掉。这是一项技术含量较高的活计。换锅底时，新锅底与钢精锅锅身连接处要反复敲打，才能保证连接处不出现渗漏现象。

换锅底的师傅还兼营“敲白铁皮”手艺。白铁是一种镀锌铁。用白铁皮制作各种家用器具，叫“敲白铁皮”。敲白铁皮所用的工具有槽钢、錾口榔头、塑形模具、卷管棒、方尺、直角尺、圆规、量角器、钳、剪刀等。槽钢是敲打折边、卷边的主要平台，方尺是敲打的主要工具，圆规是用来画圆形线条的。卷管棒在敲打卷管时使用，把白铁皮放在卷管棒上，用錾口榔头敲打，才能打成卷管。塑形模具是一个中间下凹的圆凳墩，用于制作有凹形的圆形器具，譬如，喷水桶的桶口等。旧时，许多传统器具都是白铁皮制作的，如：喷水桶、水勺、漏斗、淘米箩、铁皮箱、烟道管、下水管等。上世纪八九十年代，城市汽车站、主要交通路口都有不少“换锅底”与“敲白铁皮”师傅的摊儿。笔者曾在海安汽车站门前看到一个“敲白铁皮”的师傅，整天在外日晒雨打，他的肤色显得很粗糙，但就凭着“敲白铁皮”的手艺，他把两个儿子都培养成了研究生，真让人佩服。

如今，随着人们生活水平的提高，以及塑料等各类制品的增多，“换锅底”与“敲白铁皮”的师傅基本歇业了。