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生肉不能直接在家冲洗？专家：歪曲事实

2022-12-02 16:22:46 来源： 千龙网

近日，一个话题冲上了热搜。一网友发文称，生肉不能直接在家冲洗，让不少网友发懵：不在家冲洗那该怎么处理？

其实，这个说法本身是正确的，但是把这条“正确信息”演绎成“不能直接在家冲洗生肉”，算是有些制造焦虑了，实际上，应该是不能用水龙头的水流直接冲洗生肉。

为何不能用水龙头直接冲洗生肉？

如果大家平时注意观察，会发现无论是我们洗手、洗脸，或者是清洗食材，只要是我们打开水龙头直接在水槽子中用流动的水清洗，那么水花就会四溅到周围，很容易会弄到我们的身上，也会导致水花迸溅到其它的物品之上。

上海市疾控中心危害监控所食品安全科主任刘弘表示，不用大水流从高处冲洗生肉的原因是因为水花四溅，假如肉类已被细菌、病毒等微生物污染，这些微生物就可能导致污染周边环境，比如案板、台面、餐具、其他食材等。

生肉本身并没有细菌，不过当动物被杀死，它们在屠宰、运输和销售等一系列的过程中，是都会产生细菌的。比方说在农村，如果大家看到过宰杀家畜的场面，会发现在分割肉的时候，一些肉块被切下会直接扔在地上，这个时候肉便沾上细菌。

人类之所以吃肉不会生病，是因为人类吃的肉普遍都是经过高温加工消毒过的，细菌被杀死了，自然就不会危害健康。看到这里，可能大家会问，那为何动物吃生肉没事？这是因为动物的肠道在野外环境进化过程中，要比人类强悍许多。在远古时期，原始人在发现火之前，也是吃生肉的，不过后来自从开始吃熟的食物，肠胃功能便开始退化了。

生肉到底应该如何清洗？在清洗生肉的时候，最好将生肉放在一个干净的盆中，然后用干净的清水浸泡一会儿，在这个过程中可以加入一点的食盐或者是淀粉、小苏打等等，这样可以帮助更好地去除粘连在生肉表面的灰尘等。

此外，洗完肉或者手接触过肉类食品后，要用肥皂和流动水将手彻底洗干净。否则，肉类中细菌、病毒等微生物等危险因素可能随着手转移到其他食物和环境中，造成交叉污染。

购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。

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