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吃到一起的人

2020-08-29 10:10:51 来源： 南通网

□黄 晔

去年暑假与好友夫妇一起自驾游，历时半月行程五千多公里，走过七个省市自治区。每到一地，我们都会搜寻当地特色美食，可谓是走一路吃一路乐一路。

我们在凯里吃了酸得够味的苗家酸汤，体会贵州人“一天不吃酸，走路打蹿蹿”的感觉；到安顺尝了本地人排队等翻台的大排档鱼火锅；去丽江品尝了滇藏石锅宴；进喜洲古镇吃破酥粑粑，紫苏木瓜片；在都江堰涮火锅；逛锦里、春熙路吃龙抄手、钟水饺、三大炮、军屯锅盔……还绕道巫山买脆李、到涪陵购榨菜。

印象最深刻的是大理的白族菜。从一家饭店门口经过，看人多车多，断定应该不错，就停车进店。服务员是个小姑娘，很热情、大方，问清楚要求，给我们推荐了几道特色菜：腊肉炒见手青，炒洱块，苦瓜炒蚕豆，茴香炒饭，清汤牛肉。见手青是当季的野生菌，有毒，但处理得当便味道鲜美，昆明的表妹说她中了几次毒很难受，但还是喜欢吃。

那天，我朋友圈里对美食味道的记录文字来自四个人的共同体验：见手青与腊肉碰撞出意想不到的嗅觉和味觉体验；追着洱块的名气跑了一天，终于品尝到劲道Q弹的口感，酸菜韭菜腊肉多种味道渗透其中；苦瓜炒蚕豆香脆糯软，是从未有过的感受；茴香炒饭香味浓郁，惜乎稍显油腻；清汤牛肉压轴亮相，汤色清亮，汤味鲜美，大块牛肉入口即化——超赞的白族美食。

我们感谢小姑娘的服务，说菜品很不错，她笑得很开心，感谢我们喜欢他们白族菜。原来，她是地道白族，在饭店已工作3年，是“老员工呢”，难怪业务娴熟，服务到位。

在香格里拉，搜到一家网红店藏餐吧。按图索骥而去，没想到才过6点就要等号翻台，但四人一致同意等待的结果是物超所值。牦牛肉火锅大片吃肉，锅底的牛骨头更是肉烂入味。回锅洋芋外焦里嫩，烤香菇肉头肥厚，撒在上面的糌粑给我们提供了第一次青稞体验。满满一大碗拌菜，红黄绿紫斑斓养眼，酸酸甜甜更是开胃。主食是一盘精巧的藏式包子，皮薄馅大，颠覆了我们对藏餐的固有印象。餐后甜点是一份宫廷沙拉，其实就是一碟奶香浓郁的藏式酸奶，令人啧啧称赞。

几天后到了有“松茸之乡”之称的雅江县，松茸土鸡汤自然是要来一份的。穿城而过的雅砻江里出产的雅鱼，形似鲤鱼，很像宜昌的青鱼，但吃起来肉质细嫩，曾被慈禧赞为“龙凤之肉”，自然价格奇高。好友说“一辈子能来几次雅江？”有人一附和，自然也端上桌来大快朵颐。

很多时候，关于旅行，留存下来更鲜活的是与美食有关的记忆。

比如我记得前年在澳门，意外搜到离酒店不远处有义顺炖奶，最终步行半个多小时才找到的那个晚上；还有五年前在济州岛，放下行李就打车去找网评最佳的烤肉店；也没忘记十多年前和朋友去大连，在海边吃到白水煮刚打上来的海鲜，鲜美无比……

旅途觅美食，不只是为了满足口腹之欲，更多的是享受一种乐趣，体会风土人情，也能够沟通旅伴间的情感。陈晓卿《至味在人间》里说“人是以食物分类的。”这里的分类，“也是性格气质的分类。”我觉得，能吃到一起的旅伴，才能玩到一起，并且一直玩下去。

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